Pechuga rellena, una receta básica en la cocina para toda ocasión

• Mundo Sabor te trae la receta básica de la Pechuga Rellena Cordon Bleu, una preparación que no puede faltar en la cocina
• Es un platillo para cualquier ocasión: funciona como botana pero también  como plato fuerte en la comida o la cena
• Además de sabrosa, es una receta súper económica

Mundo Sabor te presenta una superoriginal receta de pechugas rellenas estilo cordon bleu envueltas en una cubierta de panceta para hervir y dorar con aceite de oliva. Este platillo, digno de cualquier cocina gourmet, será una delicia para ti y tus seres queridos y constituye una opción divertida para y saludable, nutritiva y energética para comer una pechuga de pollo y romper con el aburrimiento de consumirlas siempre empanizadas, fritas o hervidas con la sopa o el caldo.

¿Quieres arriesgarte a cocinar esta receta gourmet en tu propia cocina? ¡Ok, pues a darle! Primero reúne los siguientes ingredientes:

-Una pechuga de pollo de regular tamaño, de entre 300 y 400 gramos, bien lavada y sin piel. Un tip: si quieres que la pieza se desprenda de ese olor un tanto peculiar que suele caracterizar al pollo, y quitarle también esa consistencia un tanto resbaladiza que a veces no resulta agradable al tacto, y para garantizar su limpieza, puedes untar limón a la pieza. Además, le darás un toque cítrico a la carne, suave y con agradables notas al paladar.

Modo de preparación

Con un cuchillo filetero, abrir la pechuga en cortes sucesivos a partir de las porciones gruesas hacia los laterales, como si se estuviera desenrollándola. Esto debe hacerse con cuidado para no fragmentar la pieza en porciones, pues se debe conservar todo el corte. Este estilo de llama corte mariposa. Una vez desplegada en un corte delgado  una sola pieza, la ha quedado lista para rellenarla de queso y cubrirla con la panceta.

Pechuga rellena, una receta básica en la cocina para toda ocasión

Para lograr esta consistencia, el pliego de papel debe conservarse en su caja, pues se iran desenrollando en la medida que se lo utilice, esto es muy importante pues al término de formar el cilindro, debe cortarse el papel y de vuelta utilizarse para continuar con el enrollado, primero verticalmente y luego horizontalmente, hasta aislar por completo las carnes y dando varias vueltas hasta formar una especie de capullo, lista para hervirla.

El siguiente paso es introducir el envoltorio con la pechuga rellena en agua hirviendo con sal para mantenerlo allí media hora. Después debe extraerse y dejar que enfríe. Cuando esto sucede, debe retirarse todo el papel. La cohesión de las carnes debe ser total, y entonces se lleva a freír en aceite para dorarla la tocineta, sellándola por todas partes: los cuerpos laterales del cilindro y los extremos achatados.

sorbete de frutas.

¡Deliciosa!!! ¡Mundo Hispánico te desea buen provecho!

La modalidad de rellenar la pechuga de pollo proviene de una antigua receta francesa llamada cordon blue, cordón azul, pues esta cinta era un símbolo de a cocina francesa desde la Edad Media, aunque en la época de Enrique III, en el siglo XVI, en Francia se distinguía con una cinta azul a quienes fueran recipiendarios de la Orden del Caballero del Espíritu Santo, una elevada distinción.

El cordón bleu era una cinta azul que distinguía a los mejores cocineros, refiere el sitio gastronomika.com en su portal, y a quienes entre ellos sorprendían por su alto nivel a una monarquía muy acostumbrada a los suculentos banquetes en el palacio. Los cocineros solían atar sus delantales con una cita de color azul y fue uno de ellos, cuya identidad se desconoce, fue quien ideó una receta que ha sobrevivido durante siglos.

Pechuga rellena, una receta básica en la cocina para toda ocasión

Este héroe de la gastronomía mundial desconocido optó por alterar una forma de preparar la carne tan típica francesa como es el escalope: un filete fino empanado. Por ello, utilizó jamón, queso gruyere y dos filetes para inventar un suculento plato que encantó a los comensales y que, como reconocimiento, se bautizó con el mismo nombre que tan importante distinción.